Kefir de água

Esta é a receita para fazer o kefir de água.

A água, uso da torneira.Encho um garrafão e deixo um dia ao sol, com a tampa destapada. (Água solarizada)

Primeiro meto o açúcar no litro de água e mexo bem até a água absorver o açúcar.

(Convém ir mudando de marca do açúcar)

Junto o kefir, as passas e a rodela de limão.(as passas vão ao fundo, quando estiver fermentado as passas começam a flutuar)

Tapo o jarro com papel de cozinha com a ajuda de um elástico.

Deixo num armário durante um dia no máximo 2 dias.Quanto mais tempo ficar mais ácido poderá ficar.O tempo também muda conforme a temperatura da casa, no inverno demora um pouco mais, no verão um dia já é suficiente.

Passado um dia as passas começam a boiar e criar uma espuma em cima está na altura de fazer a segunda fermentação com frutas.

Com um funil e um coador despejar para uma garrafa que aguente pressão.Retirar a rodela de limão e as passas.

Repetir o processo o com o Kefir escoado.

O Kefir vai se reproduzindo. Atenção às quantidades (2 de açúcar, 3 de kefir por litro).

Agora poderemos juntar as frutas, ervas, especiarias, etc (existem muitas receitas na internet)  á bebida de Kefir.

Eu gosto de sumo de duas laranjas.

Umas tiras de gengibre.

Umas tiras de casca de laranja.

Depois, um pau de canela, umas folhas de ortelã,etc...uso o que tenho em casa.Com uma estrela de anis também fica muito bom.

Também se pode pôr um pouco de açúcar para adoçar a bebida e dar um bom gás.(açúcar mascavado)

Guardar por um dia, ou dois até a garrafa ficar bem rija.Guardar no frigorífico e sevir fresco.