Kombucha Passo a Passo

Obs:

Temperatura média de 25° centígrados demora de 5 a 7 dias e a segunda fermentação, à mesma temperatura, demora de 2 a 3 dias.

Depende do objetivo. Quanto mais tempo e mais quente, mais gaseificada e mais ácida se torna a bebida.

*1° Passo*

Fermentação de 7 dias

Para 1 litro de chá são as seguintes medidas:

    - 1lt de água 

    - 2 sacos de chá preto, verde ou vermelho. 

    - 3 colheres de sopa de açúcar branco. 

    - 100mml de chá de arranque.

Eu fiz dois litros, por isso as quantidades são a dobrar. 

Ferver a água

Coloque o chá ja frio no vidro coloque o líquido que veio com o scoby que chamamos de *chá de arranque* se não tiver o liquido chá de arranque pode colocar 100mml por litro de vinagre de álcool. Mexa bem para misturar a solução.

Esterilizar com água a ferver todos os utensílios que irá usar.

O scobby tem um lado mais branco.

Meta o scobby no frasco com o lado branco para cima.

Tampe com papel toalha ou um pano e amarre com elastico

Guarde por 7 dias sem mexer no vidro num local escuro (por exemplo dentro de um armário na cozinha ou um outro onde não mexa durante uma semana) 

Esse processo você vai repetir todas as vezes que for trocar o seu chá você vai fazer o chá deixar esfriar colocar o scoby os 100ml por litro do chá de arranque tampar e deixar pra fermentar 

*2°Passo*

2° Fermentação

Nunca esqueça de retirar o chá de antes de fazer a segunda fermentação

-Pode colocar em garrafas individuais para várias frutas ou só numa garrafa de vidro ou Pet (coca-cola, Pepsi, etc). 

Eu faço dois litros e meto numa garrafa de 2lt de Coca-cola. 

Pode usar as frutas que tiver em casa.
Esta é a minha preferida, uma maçã, um pouco de gengibre e um raminho de hortelã. (meto também 1 ou 2 pacotes de açúcar para ajudar a fermentação e dar muito gás)

A fruta de sua preferência, pode ser cortadas, picada ou amassada em forma de sumo

Deitar o chá usando um coador para filtrar resíduos do scobby

Tire todo o ar e feche com força.

Eu guardo na dispensa.

Guarde de 2 a 3 dias num local escuro (até a garrafa estar bem "dura") e 1 no frigorífico.

PS-Quando for abrir a garrafa para consumo deve de desapertar a tampa devagar até libertar o gás... 

Curiosidades :

Qual é a acidez ideal para a bebida?

Existem formas de testar a acidez do Kombucha durante a sua produção.Para isso devemos de ter um frasco com uma torneira. 

Nas farmácias e casas especializadas são comercializadas fitas para teste de pH.

O pH deve variar entre 2.5 e 3.5. O suco de um limão por exemplo tem pH 2.0 em média.

No entanto, existem muitas fontes que citam que o pH ideal deverá variar entre 2.7 e 3.1

BENEFÍCIOS DO KOMBUCHÁ (texto retirado de um Forum):

1. Sensação de bem-estar.

2. Ajuda a aliviar a congestão em vias aéreas.

3. Fortalece e alonga o cabelo.

4. É estimulante e energético.

5. É muito eficaz em todos os tipos de artrite. Ajuda a controlar a dor e as deformações articulares da artrite reumatóide.

5a. Ajudar a reparar a cartilagem danificada pela Osteo-Artrite (se ainda houver cartilagem remanescente).

5b. Ajuda na Gota, quebrando os cristais e removendo a dor e a sensibilidade.

6. Reduz a inflamação das tendinites calcificadas.

7. Melhora a asma e a “febre-do-feno” [reações alérgicas ao pólen das plantas geralmente na primavera].

8. Contribui para a irrigação sanguínea.

9. Redução do stress.

10. Muito calmante.

11. Aumento do impulso sexual.

12. Regula os intestinos.

13. Cura cândida, ou infecção por fungos.

14. Assessora a digestão, impede o refluxo ácido.

15. Elimina psoríase.

16. Elimina ou reduz o rush cutâneo.

17. Melhora e controla a circulação sanguínea nas pernas.

18. Limpa e melhora a pele.

19. Faz uma boa limpeza no cabelo e no couro cabeludo.

20. Ajuda a tirar as “escamas” de certas doenças de pele.

21. Faz um maravilhoso ‘escalda-pés’.

22. Diminui grandes lipomas(isso eu como médica desconfio)

23. Embeleza e reduz o envelhecimento da pele do rosto.

24. Reduz a cólica menstrual severa.

25. Cura amigdalite.

26. Aumenta a mobilidade intestinal.

27. Reduz / estabiliza a pressão arterial.

28. Previne e ajuda a curar as infecções na bexiga.

29. Melhora a síndrome do túnel do carpo.

30. Cura os furúnculos e infecções por staphylococcus na pele.

31. Previne lesões ou ulcerações bucais.

32. Previne o eczema na pele.

33. Cabelo e unha crescem mais rápido.

34. Cura catarata e problemas visuais.

35. Elimina os fungos das unhas e pé de atleta.

36. Promove uma sensação de bem-estar para as pessoas com câncer hepático.

37. Ajuda na menopausa e andropausa.

38. Limpa as toxinas do corpo, os rins se tornam mais ativos.

39. Reduz as queimaduras e a queimadura do sol.

40. Reduz o eczema (inchaço) por picadas de abelha.

41. Bom desodorante.

42. Para algumas pessoas elimina o desejo do álcool e ajuda a relaxar.

43. Acaba com a gripe e resfriados.

44. Progresso significativo na cura dos lábios rachados por aplicação tópica da bebida.

45. Nivela a glicose nos diabéticos.

46. Restaura a cor natural do cabelo, incluindo as sobrancelhas, para algumas pessoas.

47. Melhora a acuidade visual e elimina as “variações” [como visão turva].

48. Repelente contra insetos, mosquitos e pulgas.

49. Reduz a celulite.

50. Elimina verrugas.

51. Muito bom para algumas pessoas com AIDS / HIV.

52. Melhora a flexibilidade.

53. Elimina manchas da idade.

54. Efeito rejuvenescedor.

55. Problemas da menopausa desapareceram: transpiração noturna, inchaço abdominal, mudança de humor.

56. Kombucha promove vida longa.

57. Alívio da ansiedade.

58. Elimina a prisão de ventre e hemorróidas.

59. Normaliza os padrões de sono.

60. Ótimo estimulante pela manhã (substitui o café).

61. Reduz a dosagens de certos medicamentos pela metade.

62. Reduz ou elimina sintomas alérgicos.

63. Melhora a força, a resistência e a recuperação em atletas.

64. Fibrose menos dolorosa.

65. Remove tecido da cicatriz.

66. Ajuda diversas pessoas com problemas digestivos, ‘doença de Crohn’ e colite ulcerativa.

67. Kombucha ajuda em alguns casos com as dores musculares e fadiga crónica.

68. Promove um sono profundo.

69. Limpa o muco dos brônquios.

70. Ajuda em caso de picada de abelha e queimadura com água-viva.

71. Ajuda a resolver certos problemas de próstata e dificuldade para urinar.

72. O colônia é usada em queimaduras de terceiro grau formando uma cobertura protetora e agiliza imensamente a cura ajudando no controle da dor.

73. Melhora a inflamação do dedo do pé acometido por gota.

74. Retarda o processo de envelhecimento.

75. Ajuda a manter o sistema imunológico forte.

76. Excelente para de remover infecções do corpo.

77. Preenche rugas.

78. Reduz e dissolve os cálculos.

79. Ajuda na perda de peso suprimindo o apetite e o desejo por alimentos doces e gordurosos.

80. Atua em doenças da 3a idade como Mal de Parkinson, Alzheimer, artroses, perda de audição e de visão.

81. Elimina a uréia em 3 meses.

82. Dissolve cistos de ovário.

83. Cura diabetes*.

84. Combate cancro.

Diabetes muitos diabéticos bebem o chá, mas o fermentam mais tempo a fim de reduzir os níveis de glicose. 

Usado deste modo, estabiliza os níveis de glicose em sangue de pacientes com “Diabetes insulinorresistente” ou mais conhecida como “Diabetes não insulinodependente” ou de “Tipo II”. 

Supõe-se que atua por sensibilização das células, logrando-se uma maior receptividade à insulina.